Причини за различните срокове на срок на напитки в магазините

Срокът на срока на срока на напитките в магазините често варира поради няколко фактора, които могат да бъдат категоризирани, както следва:

1. Различни методи за обработка:

Методът на обработка, използван за напитката, значително влияе върху неговия срок на годност.

• Ъ -ъ(Ултра висока температура) Обработка: Напитките, обработени с помощта на UHT технология, се нагряват до изключително високи температури (обикновено 135 ° C до 150 ° C) за кратък период от време, като ефективно убиват бактерии и ензими, като по този начин удължават срока на срок. Напитките, третирани с UHT, могат да продължат месеци или дори до една година и обикновено не изискват хладилник. Този метод обикновено се използва за мляко, готово за пиене кафе, чай с мляко и подобни напитки.
• HTST (висока температура кратко време) обработка: Напитките, обработени с помощта на HTST, се нагряват до по -ниска температура (обикновено около 72 ° C) и се държат за кратко време (15 до 30 секунди). Въпреки че този метод е ефективен при убиване на бактерии, той не е толкова мощен, колкото UHT, така че срокът на годност на тези напитки има тенденция да бъде по -кратък, като обикновено изисква хладилник и продължи само няколко дни до седмици. HTST обикновено се използва за прясно мляко и някои нискокисели напитки.
• ESL (разширен срок на годност) обработка: Обработката на ESL е метод на обработка на топлината, който попада между традиционната пастьоризация и UHT. Напитките се нагряват до температури между 85 ° C и 100 ° C за няколко секунди до минути. Този метод ефективно убива повечето микроорганизми, като запазва аромат и хранителни вещества, удължава срока на годност до няколко седмици или месеци и обикновено изисква хладилник. ESL се използва широко за мляко, готови за пиене чайове и плодови напитки.
• Студена преса: Студената преса е метод за извличане на съставки за напитки без топлина, като по този начин се запазва по -добре хранителните вещества и аромати. Въпреки това, тъй като не се включва пастьоризация с висока температура, микроорганизмите могат да растат по-лесно, така че напитките с студено пресоване имат много кратък срок на годност, обикновено само няколко дни и трябва да бъдат охладени. Студеното натискане обикновено се използва за готови за пиене сокове и здравни напитки.
• Пастьоризация: Някои напитки използват нискотемпературна пастьоризация (обикновено между 60 ° C и 85 ° C), за да убият микроорганизмите за по-дълъг период от време. Тези напитки са склонни да имат по-дълъг срок на годност в сравнение със студено пресовани напитки, но все още са по-къси от продуктите, третирани с UHT, обикновено продължават от няколко седмици до месеци. Пастьоризацията често се използва за млечни продукти и напитки.

2. Метод за пълнене:

Методът на пълнене има пряко влияние върху срока на срок на напитки и условия на съхранение, особено след обработка на топлината.

• Горещ пълнеж: Горещото пълнене включва пълнене на контейнери с напитки, които са нагрявани до високи температури, последвани от незабавно уплътняване. Този метод предотвратява навлизането на въздуха и външните замърсители, като по този начин удължават срока на годност. Горещият пълнеж обикновено се използва за готови за пиене мляко, напитки и супи, често във връзка с UHT или ESL лечения.
• Студено пълнене: Студеното пълнене включва пълнене на контейнери с напитки, които са охладени и осигуряват плътно уплътнение. Този метод обикновено изисква стерилна среда и се използва за напитки, които не претърпяват топлинна обработка, като студено пресовани сокове. Тъй като тези напитки не са били топлинни, те трябва да се съхраняват в хладилник и да имат по-кратък срок на годност.
• Асептично пълнене: Асептичното пълнене се отнася до пълнене на контейнери в стерилна среда, често използвайки стерилен въздух или течности, за да елиминира всякакви микроорганизми вътре в контейнера. Асептичното пълнене обикновено се комбинира с UHT или ESL обработка, което позволява напитките да се съхраняват при стайна температура за продължителни периоди. Този метод обикновено се използва за готови за пиене мляко, плодови сокове и подобни напитки.
• Вакуумно пълнене: Вакуумното пълнене включва пълнене на контейнер и създаване на вакуум вътре, за да се предотврати навлизането на въздуха. Чрез намаляване на контакта с въздуха, срокът на годност на продукта се удължава. Този метод се използва за продукти, които изискват по-дълъг срок на годност без лечение с висока температура, като някои течни храни.

3. Метод на опаковане:

Начинът, по който е опакована напитка, също влияе върху срока на годност.

• Запечатана опаковка: Запечатаната опаковка (като алуминиево фолио или композитен филм) помага да се предотврати навлизането на въздух, светлина и влага в контейнера, намалявайки растежа на микробите и по този начин удължаване на срока на годност. Напитките, третирани с UHT, често използват запечатани опаковки, които могат да поддържат продуктите свежи с месеци.
• Опаковка за стъкло или пластмасова бутилка: Ако опаковката не е правилно запечатана, напитката може да влезе в контакт с въздух и външни бактерии, съкращавайки срока на годност.
• Бутилирани напитки за охлаждане: Някои напитки изискват хладилник дори след опаковане. Тези напитки може да нямат напълно запечатана опаковка или да не са претърпели интензивна топлинна обработка, което води до по -кратък срок на годност.

4. Добавки и консерванти:

Много продукти на напитки използват консерванти или добавки, за да удължат срока на годност.

• Консерванти: Съставките като калиев сорбат и натриев бензоат инхибират растежа на микроорганизмите, като по този начин удължават срока на годност на напитката.
• Антиоксиданти: Съставките като витамин С и витамин Е предотвратяват окисляването на хранителните вещества в напитката, запазвайки аромата и стабилността на цветовете.
• Няма добавени консерванти: Някои продукти за напитки твърдят, че са „без консервативни“ или „естествени“, което означава, че не се добавят консерванти и те са склонни да имат по-кратък срок на годност.

5. Състав на напитки:

Съставките в напитката определят колко нетрайна е тя.

• Чисто мляко и млечни продукти: Чистото мляко и други млечни продукти (като кисело мляко и млечни шейкове) съдържат повече протеини и лактоза, което ги прави по -податливи на растеж на бактериите. Обикновено те изискват ефективна топлинна обработка, за да удължат срока на годност.
• Плодови напитки и чайове: Напитките, съдържащи плодови сокове, захари, аромати или цветове, могат да имат различни нужди за опазване и могат да повлияят на срока на срока в зависимост от използваните специфични съставки.

6. Условия за съхранение и транспорт:

Как се съхранява и транспортира напитка може да окаже значително влияние върху срока на срока му.

• Хладилник спрямо съхранение на стайна температура: Някои напитки трябва да бъдат охладени, за да се предотврати растежа и развалянето на бактериите. Тези напитки обикновено са етикетирани „изисква хладилник“ или „хладилник след покупка“. Напитките, третирани с UHT, обаче, обикновено могат да се съхраняват при стайна температура за продължителни периоди.
• Транспортни условия: Ако напитките са изложени на високи температури по време на транспорта, срокът им може да бъде съкратен, тъй като неправилният контрол на температурата може да ускори развалянето.

7. Формулиране и обработка на продукта:

Формулирането и обработката на напитката също влияят върху неговия срок на годност.

• Единични напитки с единични съставки спрямо смесени напитки: Едноредерни напитки (като чисто мляко) често съдържат повече естествени компоненти и могат да имат по-кратък срок на годност. Смесените напитки (като чай с мляко, ароматизирано мляко или готово за пиене кафе) могат да се възползват от съставки, които помагат за удължаване на срока на годност.